COCINA

 Muy riesgoso multiplica en congelación.

 Entre más personas cocinen más riesgoso es las bacterias... intoxicación

 Mioglobina: proteina que da el color a la carne + oxigeno. utiliza hierro  hierro+ 02+ paquete + Roja. Musculo+ utilice + ROJA PATO: BLANCA Y ROJA CERDO: BLANCA Y ROJA CARNE MOLINA EN BULTO---- MAS ROJA EN LOS EXTREMOS... Q EN CENTRO ... X Q HAY MAS OXIGENO EN LA SUPERFICIE

ojo con las bacterias..por ej carne cruda bacteria pasa a la fruta haciendo mercado..  Las principales baterias patógenas estan el el suelo. Ecoli Salmonella Campylobacter Staphtlococus 1. Lecha cruda y derivados.... cuando se hierve a 70°c sale nata x 2 minutos las bacterias malas mueren 2. Carne Cruda salmonella, e-coli 3. Suelos y terrenos e-coli Clostridium 4. Agua llueve y las bacterias quedan en el agua lluvia 5.huevos Salmonella tiene la capacidad de romper los intestinos de la gallina y se pega al huevo.

 Presencia anormal de sustancia que no han sido añadidadas intencionalmente al alimento. Virus y Parasitos(No descomponen los alimentos) solo contaminan. Patógenos(Contaminación Biológica) Bacterias Parasitos  Virus Hay algunos que no hacen daño y otros que enferman.