DETERGENTES NEUTROS: Suciedad en general(residuos de cafeteria) ALCALINOS: Suciedad pesada(Grasa muy pegada asadero de pollos) ACIDOS: Oxidos Limpiar de arriba a abajo. DESINFECCIÓN Frutas y verduras con agua. Si trae certificados solo con agua. Las que vengan con mucha suciedad visible, insectos o sin certificados si se desinfectan. Lechuga: lavar con agua y desinfectar. Rama de apio: desinfectar Champiñon normal negro: pardeamiento enzimatico DESINFECTANTES Lavandina Lejia HIPOCLORITO Blancox + agua: Vida util solo 1 dia. Concentrado es corrosivo daña el metal El hipoclorito siempre debe estar en recipiente blanco, si es oscuro la luz inactiva el cloro. Hipoclorito se evapora facilmente el recipiente debe tener tapa. El hipoclorito no es amigable con agun quimico, solo debe mezclarse con agua. Obligatorio saber a que concentración viene. inicial 5.25%Hipoclorito de sodio Clorox no... debe ser blancox con porcentaje de 5,25% Alimentos 0.01% se debe remover desinfectante con...